Zucchine grigliate alla menta
Descrizione
Oggi prepariamo un contorno veloce e gustosissimo le Zucchine grigliate alla menta. Le zucchine grigliate alla menta sono un contorno estivo leggero e profumato, ideale da abbinare a piatti di carne o pesce.
Scopri come trasformare le semplici zucchine in un contorno estivo ricco di gusto grazie alla salsa salmoriglio, un condimento tradizionale del Sud Italia che esalta ogni piatto con il suo sapore agrumato e aromatico.
La preparazione è semplicissima e richiede pochi ingredienti: zucchine fresche, foglie di menta fresca, olio extravergine di oliva, limone, sale e peperoncino. A cottura ultimata, si condiscono con un salmoriglio a freddo che mi ha insegnato a fare la mia mamma. La freschezza della menta si sposa perfettamente con il gusto dolce delle zucchine, creando un piatto dal sapore gustoso e rinfrescante. Questo contorno è anche un'ottima soluzione per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
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Ingredienti
Istruzioni
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Zucchine grigliate alla menta
Prepariamo: una ciotolina con dentro, l'olio, l'aglio a pezzi, l'origano le foglie di menta, il peperoncino, il limone o aceto e infine il sale, emulsioniamo con una forchetta, ripetiamo questa operazione ogni ora fino all'utilizzo.
Prendiamo le zucchine, laviamole e peliamole, se bio lasciamo la buccia. Tagliamole a fette di circa 1 cm, trasversali, inclinando il coltello in modo che le fette vengano belle grandi senza disfarsi in cottura.
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Scaldiamo la piastra sul fornello per 2 minuti circa, spargiamo poco sale sulla piastra e disponiamo le fettine di zucchina.
Cuociamo per pochi minuti senza spostarle, poi con una pinza da cucina giriamole e finiamo la cottura. Con questo passaggio le zucchine saranno croccanti e gustose.
Lasciamo raffreddare del tutto le zucchine, poi spennelliamo con l'emulsione alla menta e disponiamo su una pirofila o piatto da portata, decoriamo con foglioline fresche di menta e serviamo.
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Possiamo preparare le zucchine grigliate alla menta anche un giorno prima, basterà coprire la pirofila con pellicola trasparente e riporle in frigo. Ottime come contorno, buonissime sulle bruschette.. fantastiche per farcire un panino in modo salutare e semplice.
Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come contorno, e si abbina perfettamente con una vasta gamma di piatti, da semplici grigliate di carne a piatti di pesce più elaborati. Le zucchine grigliate alla menta sono la testimonianza di come pochi ingredienti semplici, se ben combinati, possono trasformarsi in una preparazione deliziosa e raffinata. Decidete voi come gustarle, intanto buon appetito!
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