Tronchetto dolce alla crema

Cominciamo preparando la base di pasta biscotto sbattendo uova e zucchero, le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. Montiamo per circa 20 minuti fino a quando risulteranno gonfie e spumose. Nel frattempo mescoliamo e setacciamo la farina, gli amidi, il lievito infine uniamo la buccia grattugiata di agrumi bio. Aggiungiamo poco alla volta le polveri al composto con le uova mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per fare incorporare aria all'impasto senza smontarlo.

Versare il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno, livelliamo bene con una spatola e inforniamo in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 15-20 minuti. Durante la cottura il pandispagna si gonfierà al centro, niente paura, tornerà al suo posto poco prima di sfornarlo.

Una volta sfornato, procuriamoci un foglio di carta forno grande. Sformiamo il pandispagna e capovolgiamolo subito sopra la carta forno nuova. Eliminiamo delicatamente la carta attaccata al pandispagna e avvolgiamolo usando la carta forno pulita, per evitare che il rotolo si attacchi su se stesso.

Avvolgiamo il tronchetto nuovamente con un canovaccio umido e lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la crema, trovate ingredienti e procedimento QUI.

Lasciamo raffreddare completamente e prepariamo la bagna, mescoliamo latte e liquore.

Apriamo delicatamente il rotolo e stendiamolo, bagniamo uniformemente con latte e liquore (se volete potete bagnare solo con latte) stendiamo la crema lasciando un contorno di pochi cm lungo i bordi del rettangolo e arrotoliamo aiutandoci con la carta forno, stringiamo bene per evitare che il rotolo si sformi, avvolgiamo in pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno due ore, se avete la possibilità anche tutta la notte.

Sciogliamo la cioccolata a bagnomaria o al microonde, prendiamo il rotolo e tagliamo le due estremità con un taglio di sbieco simulando la forma classica di un tronco. Posizioniamo le fette sfalsate lungo i laterali del tronco centrale, ricopriamo con la cioccolata fusa tutto il tronchetto saldando le fette laterali con cura, passiamo la spatola lungo il tronchetto simulando la corteccia e decoriamo con ciuffi di panna montata, formiamo delle spirali con la cioccolata sulle parti frontali e spargiamo zuccherini e stelline di cioccolata bianca sopra.

Conservate il Tronchetto dolce alla crema in frigo, toglietelo dal frigo circa 30 minuti prima di servirlo in modo da non rovinare la copertura al taglio.

Buon Appetito!

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me.

Spero la ricetta sia piaciuta, ti aspetto alla prossima Melizia.