Treccia di pane con olive e pomodori secchi

Scalda leggermente l’acqua, aggiungi il lievito e lo zucchero, mescola bene fino a sciogliere completamente gli ingredienti.
Dentro una ciotola capiente versa le farine, aggiungi il liquido con il lievito e l’olio. Mescola con una spatola, poi trasferisci tutto su un ripiano e comincia a impastare con le mani fino a quando otterrai un panetto liscio e compatto, ci vorranno circa 20 minuti, unisci il sale e impasta ancora per qualche minuto.

Metti il panetto dentro la ciotola e copri con coperchio, lascia lievitare a temperatura ambiente per 1 ora. Riprendi l’impasto e unisci le olive denocciolate e i pomodori secchi tagliati finemente. Forma nuovamente un panetto e lascia lievitare fino al raddoppio per circa 1 ora e mezza.

Dividi l'impasto in due parti, prendi una parte, forma 3 salsicciotti e intrecciali tra loro. Metti la treccia in uno stampo plumcake oleato o rivestito con carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 45 minuti. Preriscalda il forno statico a 180° C, spennella le trecce con acqua e cospargi sopra i semi di sesamo. Cuoci le trecce di pane  per circa 30-40 minuti, mettendo un pentolino d'acqua adagiato sul fondo del forno, che donerà la giusta umidità al pane.

Sforna e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Dosi per 2 trecce di pane: gli stampi misurano 25x11x7 cm. Se vuoi una treccia di pane ancora più morbida sostituisci l’acqua con del latte intero.
La treccia con olive e pomodori è ideale anche per panini. Puoi sostituire le olive con pancetta croccante, olive verdi, cipolle, formaggio, ecc.

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Vi aspetto alla prossima Melizia.