Torta tedesca al formaggio Kasekuchen

Gli ingredienti sono adatti per una tortiera da 24-26 cm a bordi alti come la mia in foto, oppure, 28-30 cm a bordi medi.

Cominciamo preparando la frolla, mescoliamo burro e zucchero, aggiungiamo l'uovo leggermente sbattuto, la scorza d'arancia e il pizzico di sale, uniamo poco per volta la farina. Impastiamo velocemente, evitando di scaldare troppo la frolla, formiamo un panetto sottile circa 2 cm, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo almeno per 30 minuti.

Se possibile prepariamo la frolla il giorno prima, sarà molto facile da stendere nello stampo.

Trascorso questo tempo, stendiamo la frolla, e rivestiamo completamente lo stampo formando un guscio di circa 2-3 cm di spessore, ricordando che dovrà sostenere il peso del ripieno. Punzecchiamo la base della tortiera con i rebbi di una forchetta, adesso sbricioliamoci sopra i biscotti secchi, questo trucchetto ci aiuterà a trattenere l'umidità del ripieno, equilibrando il fondo e rendendo la base compatta al taglio.

Copriamo la tortiera e riponiamola in frigo.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, separando le uova.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero, mettiamo da parte. Utilizziamo il resto dello zucchero montando i tuorli fino a renderli spumosi, aggiungiamo il preparato per budino, le scorze di agrumi. Poi, poco per volta aggiungiamo il formaggio, infine il latte a filo.

Otterremo un impasto cremoso, aggiungiamo gli albumi montati a neve poco per volta, incorporandoli al composto mescolando dal basso vero l'alto molto delicatamente.

Prendiamo la tortiera dal frigo e versiamo dentro il composto al formaggio, cuociamo dunque a 170° C per circa 60-65 minuti.

Durante la cottura la torta tedesca al formaggio Kasekuchen si gonfierà, risultando dorata e compatta, appena spento il forno non estraiamola subito, ma lasciamola raffreddare, si sgonfierà molto, crepandosi possibilmente, niente paura, ciò è caratteristica di questo dolce, come vedete io ho nascosto le crepe aggiungendo dello zucchero in granella.

Togliamo la torta dal forno, oramai sarà fredda, quindi copriamola con pellicola e lasciamola in frigo per almeno due ore prima di servirla.

Il segreto del successo della Kasekuchen risiede nella sua semplicità. La combinazione di ingredienti freschi e di qualità, unita a una tecnica di preparazione accurata, garantisce un dessert che è allo stesso tempo delizioso e raffinato. Inoltre, la versatilità di questa torta permette di personalizzarla secondo i propri gusti, aggiungendo frutta fresca, marmellata o cioccolato.

Consigli utili: la torta si conserva fino a 4-5 giorni in frigo. Inoltre, per la riuscita del dolce, vi consiglio di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per almeno 40 minuti, aiuterà l'impasto rendendolo cremoso al punto giusto prima di infornare.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me.

Spero la mia ricetta sia piaciuta, ti aspetto alla prossima Melizia.