Torta pandispagna e ganache

Prepariamo il pandispagna montando uova e zucchero dentro una ciotola, setacciamo la farina, l'amido il lievito e il sale. Appena le uova scrivono, quindi sono ben montate, aggiungiamo gli ingredienti in polvere mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

Accendiamo il forno a 170° C funzione statico.

Infine, prepariamo una teglia bassa e larga rivestita con la carta forno, versiamo sopra l'impasto e livelliamo con una spatola.

Inforniamo per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo che il pandispagna cuoce, prepariamo la bagna, versiamo dentro un pentolino l'acqua e lo zucchero, aspettiamo che lo zucchero si sciolga completamente, lasciamo cuocere ancora qualche minuto, appena si formano le prime bolle in superficie, spegniamo il fornello, lasciamo intiepidire e aggiungiamo il liquore lasciando raffreddare completamente.

Sforniamo il pandispagna, staccandolo delicatamente dalla carta forno sulla teglia, mettiamo un foglio di carta forno pulito su un ripiano e capovolgiamo sopra il pandispagna, togliendo la carta forno, lasciamo raffreddare, ci vorranno pochissimi minuti.

Prepariamo le ganache, spezzettiamo o grattugiamo i due cioccolati dentro due ciotole, scaldiamo la panna in un pentolino fino a farla sobollire leggermente. Versiamone 100 ml dentro una ciotola e altri 100 ml nell'altra, utilizziamo una brocca graduata per facilitare l'operazione. Mescoliamo velocemente fino a far fondere il cioccolato e lasciamo raffreddare, dunque mettiamo pellicola sopra la ciotola e lasciamo in frigo per circa 30 minuti.

Tagliamo nel frattempo con un coppapasta il pandispagna ricavandone due cuori grandi e due piccoli, se non abbiamo il coppapasta aiutiamoci con dei cuori sagomati su cartoncino, poggiandoli sopra il pandispagna e ritagliando con un coltello.

Mettiamo il primo cuore grande di pandispagna sul piatto da portata e bagniamo con lo sciroppo tutta la superficie con un cucchiaio o un pennello da pasticceria.

Prendiamo le ciotole contenenti il composto con il cioccolato dal frigo e con un frullino cominciamo a montare le due ganache.

Versiamo le ganache in sac a poche e cominciamo a decorare tutto il cuore di pandispagna formando uno strato di ganache.

Posizioniamo il secondo cuore sopra, ancora bagna e continuiamo a decorare, aggiungiamo il cuore più piccolo di pandispagna e farciamo con ganache, continuiamo così fino a decorare anche l'ultimo cuore.

Infine, sciogliamo il cioccolato fondente e con una sac a poche formiamo dei piccoli fili di cioccolata che copriranno tutta la torta. Credetemi è davvero veloce, in due ore sarà pronta per essere mangiata, una vera Melizia.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!