Torta di zucca al cioccolato

Cominciamo mondando la zucca eliminando buccia esterna e semi e filamenti della parte interna.

Tagliamola a piccoli cubetti e pesiamone circa 220 g il resto utilizziamola per altre ricette, tipo: Crema di zucca, Ciambelline morbide alla zucca, pane alla zucca, impasto pan di zucca, Zucca grigliata con agrodolce a freddo, Pennette alla zucca, Lasagne alla zucca, polpettone con verza e zucca.

Continuiamo, versando la zucca a cubetti dentro una ciotola adatta al microonde e versiamo un bicchiere d'acqua sopra. Cuociamo alla massima potenza per circa 5-6 minuti, versiamo dentro un colapasta e lasciamo raffreddare completamente. Poi, con uno schiacciapatate, una forchetta o se abbiamo un mixer tritiamola fino a ridurla a purea.

Ricordo che per la buona riuscita di un dolce che contiene lievito, a meno che indicato diversamente è opportuno utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.

Separiamo le uova, i tuorli dagli albumi.

Montiamo a neve gli albumi e teniamo da parte. Dentro una ciotola capiente versiamo tuorli e zucchero, cominciamo a sbattere con le fruste. Aggiungiamo l'olio, la polpa di zucca, il sale, le scorzette di agrumi, inoltre, cacao, lievito e farine setacciate.

Appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati uniamo gli albumi montati a neve con una spatola mescolando delicatamente.

Foderiamo uno stampo basso e largo (io ho utilizzato un 40x30 cm circa) con carta forno, oppure imburriamo e infariniamo.

Versiamo l'impasto dentro lo stampo, livelliamolo con una spatola, infine aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a pezzetti con un coltello, ricoprendo tutta la superficie dello stampo.

Inforniamo a 180° C forno statico per circa 40 minuti o 170° C forno ventilato per 30 minuti circa, facciamo sempre la prova stecchino ;)

Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare completamente prima di tagliarla a quadrati o triangoli oppure a piccoli cubetti dipende dalle esigenze, questa torta è molto versatile per feste e buffet di dolci.

Infine, sciogliamo la cioccolata bianca a bagnomaria e decoriamo la torta lasciandola cadere a filo con un cucchiaino sopra ogni porzione, lasciamola indurire per almeno 30-40 minuti e serviamo.

Consigli utili: questa torta si conserva per circa 4-5 giorni dentro contenitore ermetico con base ricoperta da carta casa, che andrà cambiata ogni due giorni. Questo trucchetto manterrà la torta morbida come appena fatta, equilibrando l'umidità della stessa rilasciata nei giorni.

Se vogliamo preparare la torta ma non abbiamo a disposizione la zucca, possiamo sostituire con la stessa quantità di carote lesse e ridotte a purea.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me.

Spero la ricetta sia piaciuta, ti aspetto alla prossima Melizia.