Torta cacao con crema namelaka

Cominciamo il giorno prima, preparando la crema namelaka:

Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda dentro una ciotola. Scaldiamo il latte dentro un pentolino o nel microonde per qualche minuto, appena si formano le prime bolle strizziamo la gelatina e sciogliamola nel latte caldo.

Dentro un'altra ciotola sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria, (il cioccolato bianco è molto delicato, vi consiglio di scioglierlo alla vecchia maniera, quindi niente microonde). Appena il cioccolato diventa semiliquido, aggiungiamo il latte caldo. Mescoliamo per bene gli ingredienti e infine uniamo la panna fredda da frigo liquida, lentamente, mescolando senza incorporare aria alla miscela ottenuta. Il giorno dopo basta montare la crema con le fruste per qualche minuto e trasferirla dentro una sac a poche per decorare la torta.

Prepariamo anche il pandispagna, sarà più buono il giorno dopo, inoltre, riposando l'intera notte accoglierà la farcitura donando un sapore unico alla torta che sarà ancora più soffice, fidatevi.

Prepariamolo così: Sbattiamo uova e zucchero per almeno 20 minuti, saranno pronte quando l'impasto scriverà, cioè quando le fruste lasceranno la delle striature ben definite sul composto. Setacciamo e mescoliamo, la farina, la fecola il lievito e infine il cacao.

Aggiungiamo la buccia d'arancia grattugiata alle uova e poco per volta le polveri, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da forno 24 cm e inforniamo a 180° per circa 25-30 minuti, facciamo la prova stecchino dopo i primi 25 minuti. A cottura ultimata, lasciamo il forno socchiuso per circa 5 minuti senza sfornare il pandispagna, poi, sforniamo e raffreddiamo completamente, copriamo con pellicola trasparente fino al giorno dopo.

Prepariamo la bagna: mettiamo dentro un pentolino l'acqua e poi lo zucchero, appena lo zucchero si sarà sciolto completamente spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo il liquore e mescoliamo.

Assembliamo la torta: Tagliamo la base di pandispagna ricavando 3 dischi, montiamo la crema namelaka con delle fruste elettriche.

Spennelliamo la bagna sul disco di pandispagna di base, versiamo il primo strato di crema ne basterà esattamente metà. Prendiamo il secondo disco e poggiamolo delicatamente sul primo, bagniamo anche questo e spalmiamo il resto della crema namelaka. Sovrapponiamo anche l'ultimo disco di pandispagna e spennelliamo con altra bagna.

Montiamo la panna e cominciamo a decorare i bordi della torta. Infine formiamo dei ciuffetti di panna simmetrici sulla parte superiore. Tritiamo la cioccolata fondente (io ho usato un pelapatate) e spargiamola sopra la torta avendo cura di non sporcare i ciuffetti di panna. Posizioniamo le ciliegie candite su ogni ciuffo di panna.

Sicuramente non è una torta veloce, ma vi assicuro che suddividendo il lavoro in due giorni sarà una passeggiata. La foto della fetta non è bellissima, ero fuori casa, ma non potevo non mostrarvi l'interno della torta ;)

Se volete accorciare i tempi per la crema, vi consiglio anche la : Crema pasticcera leggera e delicata oppure: Crema Melizie spalmabile finta nutella

Grazie per aver cucinato con me la Torta cacao con crema namelaka, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nell'album dedicato sulla mia pagina FB.

Vi aspetto alla prossima Melizia.

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