Rustici pasta sfoglia alle verdure

Prendiamo spinaci e biete, laviamole accuratamente e cuociamo in padella, aggiungendo due bicchieri d'acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo per almeno 8 minuti a fuoco lento, controlliamo di tanto in tanto, perché finiranno la cottura in forno.

Togliamo il coperchio e saltiamo le verdure in padella per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio, l'aglio e il sale.

Lasciamo raffreddare completamente le verdure, tagliuzziamole e versiamole dentro una bowl, aggiungiamo la ricotta, il pecorino, le uova e un pizzico di sale mescoliamo per bene amalgamando.

Prendiamo la sfoglia, stendiamola su un foglio di carta forno e disponiamo il composto di verdure utilizzando un cucchiaio, formiamo quattro mucchietti separati al centro della sfoglia lasciando un bordo di pochi centimetri lungo il perimetro.

Adagiamo delicatamente l'altra sfoglia sopra le verdure avendo cura di farla aderire lungo i quattro lati, poi effettuiamo un taglio a croce (vedi foto).

Con i rebbi di una forchetta sigilliamo le sfoglie lungo i bordi e pratichiamo dei tagli trasversali sopra ogni rettangolo ottenuto.

Infine, spennelliamo con l'uovo leggermente sbattuto e spargiamo sopra i semi di sesamo.

Inforniamo a 220° C forno statico, per circa 30-35 minuti.

Per raddoppiare o triplicare le porzioni basterà realizzare dei rustici più piccoli, potrete creare così dei deliziosi mini finger food adatti per aperitivi cene fredde o buffet.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!