Polpette di spinaci

Cominciamo cuocendo gli spinaci, mettiamo i cubetti dentro una padella con mezzo bicchiere d'acqua, chiudiamo con il coperchio e cuociamo a fiamma dolce per circa 6-7 minuti.

Appena i cubetti saranno morbidi e l'acqua si sarà asciugata completamente, mescoliamo con una spatola, aggiungiamo del sale e un filo d'olio, saltiamo in padella un paio di minuti e lasciamo raffreddare completamente.

Aggiungiamo agli spinaci: le uova, il formaggio grattugiato e il pan grattato poco alla volta. Appena l'impasto sarà compatto e malleabile, prendiamo una pallina d'impasto, schiacciamola leggermente sul palmo della mano mettiamo un cubetto di formaggio al centro, richiudiamo con altro impasto formando delle sfere. Una volta formate le polpettine, rotoliamole sul pangrattato.

Posizioniamo le polpette su una teglia rivestita di carta forno e irroriamo con un filo d'olio evo. Nel frattempo accendiamo il forno a 180° C funzione statico.

Inforniamo le polpette per circa 10-12 minuti girandole a metà cottura con due cucchiai di legno per evitare di romperle o deformarle.

Consiglio: Se volete delle polpette di spinaci ancora più sfiziose, provate a friggerle in olio caldo, dopo aver lasciato riposare qualche ora in frigo le polpette appena formate, non si apriranno in cottura e saranno buonissime.

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Grazie per aver preparato le polpette di spinaci insieme a me, vi aspetto alla prossima Melizia.