Muffins zucca e crema formaggio

Cominciamo tagliando la zucca a fette, privandola della buccia, semi e filamenti interni. Mettiamola nel mixer e tritiamola finemente, mettiamola dentro un colino a maglie fitte facendo in modo che perda il liquido in eccesso.

Separiamo le uova, montiamo gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta, otterremo un composto lucido e sodo simile alla meringa. Dentro una ciotola grande versiamo i tuorli, gli albumi poco per volta e cominciamo a frullarli con le fruste, aggiungiamo l'olio a filo continuiamo a montare a velocità media.

Setacciamo farina e lievito, uniamo il sale e la buccia di limone grattugiata o aroma a piacere. Uniamo tutto all'impasto principale poco per volta.

Accendiamo il forno a 180° C funzione statico, versiamo l'impasto dentro gli stampini precedentemente imburrati, riempiendoli circa a metà e inforniamo per circa 15-20 minuti.

Mentre i muffin cuociono in forno, prepariamo la crema al formaggio, uniamo gli ingredienti dentro una ciotola e montiamoli con le fruste per  qualche minuto, fino a quando la consistenza risulterà soffice e spumosa. 

Trasferiamo la crema dentro una sac a poche e riponiamola in frigo fino al momento di decorare i muffin.

Sforniamo i muffin e aspettiamo almeno 10-15 minuti che si raffreddino per poterli sformare dallo stampo senza romperli.

Tagliamo la calotta bombata di ogni muffin e con la sac a poche farciamo con la crema al formaggio. 

Sciogliamo la cioccolata a bagnomaria o al microonde, spezziamo le estremità dei biscotti pretzel e posizioniamoli al centro di ogni muffin per simulare i piccioli della zucca, decoriamo con la cioccolata fusa colata a filo e serviamoli.

Deliziosi e belli da presentare saranno la colazione o merenda perfetta.

Consigli utili: prova a sostituire il formaggio spalmabile con del mascarpone acquisiranno un gusto ancora più raffinato. 

Se vuoi servire i muffins nel periodo di halloween puoi glassarli con del cioccolato fuso bianco con un po' di colorante arancione, e spargi zuccherini colorati sulla crema di farcitura, diventeranno delle bellissime piccole zucche adatte a decorare la tua tavola buffet.

Conserva i Muffin alla zucca con crema in frigo e consumali il giorno dopo, tutti i sapori si assesteranno rendendoli ancora più buoni!

Potrebbero interessarvi anche:

Torta Pandispagna e Ganache al Cioccolato

Grazie per aver preparato i Muffins zucca e crema formaggio insieme, spero la mia ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima Melizia.