Focaccia morbida da farcire

Cominciamo scaldando leggermente l'acqua dentro un pentolino o al microonde, versane 3/4 dentro la ciotola della planetaria montando il gancio a foglia, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua restante.

Aggiungi le farine nella ciotola e comincia a impastare, appena l'impasto si appallottola aggiungi il liquido con il lievito e impasta fino a completo assorbimento.

Cambia il gancio alla planetaria e monta quello a uncino, aggiungi lo strutto a pezzettini (oppure il burro o l'olio).

Impasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto, infine, unisci il sale e continua a impastare per circa 10-15 minuti. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola, rimanendo attaccato al gancio centrale.

Se impasti a mano, l'impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle mani che dovranno rimanere completamente pulite.

Forma una sfera e lasciala lievitare per 1 ora dentro una bowl coperta dentro il forno spento con lucina accesa.

Trascorso questo tempo, prendi la bowl e tira i lembi esterni dell'impasto verso il centro quasi a raccoglierlo, capovolgi l'impasto sotto sopra, copri e lascia lievitare altre 2 ore. 

Versa l'impasto su una teglia aggiungi un filo d'olio e allargalo con la punta delle dita, delicatamente dal centro verso i bordi. Cerca di non appiattire troppo la focaccia lascia uno spessore di un paio di centimetri.

Spargi sopra la focaccia un pizzico di sale grosso e spezie o semi a piacere, origano, rosmarino, sesamo ecc.

Copri la focaccia morbida da farcire, lasciala lievitare altri 20 minuti in forno spento con lucina accesa.

Estrai la teglia e accendi il forno a 200° C, appena arriva a temperatura inforna la teglia per circa 15-20 minuti.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!