Fagottini pan brioches con confettura di albicocche

Cominciamo scaldando leggermente il latte, versiamone una parte dentro una tazza e sciogliamo il lievito con due cucchiaini di zucchero prelevato dal totale in ricetta.

Nella ciotola dell'impastatrice versiamo la farina, il resto del latte, l'olio e lo zucchero. Cominciamo a impastare unendo il liquido con il lievito poco per volta, appena si sarà assorbito, uniamo l'uovo leggermente sbattuto fino a che l'impasto non lo avrà assorbito del tutto, infine aggiungiamo il sale.

Impastiamo per circa 20-25 minuti a velocità media. Ci accorgeremo che l'impasto è pronto quando si staccherà completamente dalle pareti della ciotola attaccandosi al gancio dell'impastatrice, quindi togliamo la ciotola e copriamola con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, poi trasferiamo la ciotola in forno spento con lucina accesa. Lasciamo raddoppiare, ci vorrà circa 1 ora e mezza.

Dopodiché, prendiamo l'impasto e sgonfiamolo delicatamente con le mani, formiamo dei panetti dello stesso peso e stendiamo ogni panetto formando dei rettangoli di pasta.

Mettiamo un cucchiaio di confettura al centro di ogni rettangolo. Ripieghiamo la pasta dal lato lungo sopra la confettura formando una striscia con il ripieno al centro. Prediamo le due estremità e ripieghiamole sovrapponendole al centro della striscia, a portafoglio formando il fagottino.

Rigiriamo il fagottino con la chiusura sovrapposta verso il basso e disponiamolo su una teglia rivestita da carta forno.

Continuiamo così fino ad esaurimento dei panetti disponendo i fagottini ben distanti tra loro sulla teglia da forno, ricopriamoli con pellicola alimentare e lasciamo lievitare in forno spento con lucina accesa per circa 30 minuti.

Togliamo la teglia dal forno e preriscaldiamo a 180° C funzione statico. Spennelliamo i fagottini con latte o acqua e inforniamo per circa 15 minuti, controllando sempre durante la cottura fino a doratura del prodotto.

Per una variante golosa, possiamo aggiungere ai fagottini un ripieno di crema pasticcera o nutella. 

Infine, dopo averli cotti in forno e lasciati raffreddare, spolverizziamo i fagottini pan brioche con zucchero a velo e serviamo questi deliziosi dolcetti per una colazione o una merenda speciale. Perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, i fagottini faranno felici grandi e piccini.

Si conservano in dispensa per circa 2-3 giorni adagiati su carta cucina assorbente e coperti da campana per dolci oppure in sacchetto di carta pane, ma vi assicuro che termineranno molto tempo prima!

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!