Crostata salata di zucchine

Impastiamo la base della torta: tritiamo con una grattugia o un mixer le zucchine, mettiamole dentro un setaccio a maglie fitte e saliamo, inserendo il setaccio dentro una ciotola così perderanno l'acqua di vegetazione.

Per preparare la base ci serviremo di uno stampo furbo misura 24 cm, con il bordo incavo per accogliere il ripieno, se non lo avete non importa servirà una normale tortiera per crostate basterà scavare leggermente co un coltellino affilato formando un cerchio al centro del fondo della crostata.

Scoliamo le zucchine e versiamole dentro una ciotola, aggiungiamo il sale, le uova, il formaggio, il pangrattato. Mescoliamo tutti gli ingredienti formando un composto liscio e omogeneo.

Accendiamo il forno a 180° C funzione statico. Ungiamo lo stampo con olio e spolverizziamo con pangrattato, infine aggiungiamo il lievito setacciato al composto con le zucchine, mescoliamo con una spatola e versiamolo dentro la teglia. Inforniamo per circa 15-20 minuti fino a doratura, tenete d'occhio la torta e segnate il tempo impiegato dal vostro forno per la cottura ideale, il mio ci ha messo 15 minuti esatti. Nel frattempo che la torta cuoce, prepariamo la mousse al prosciutto, dentro un mixer tritiamo il prosciutto con formaggio spalmabile, otterremo una mousse soffice e spumosa, inseriamo il composto dentro una sac a poche e riponiamo in frigo.

Tagliamo a fette pomodori e mozzarella, sforniamo la torta di zucchine e lasciamola raffreddare del tutto dentro lo stampo. Sformiamola su un piatto da portata, decoriamo con ciuffetti di mousse (se non avete la sac a poche basterà spalmarla con una spatola) e decoriamo con i pomodori e la mozzarella, spargiamo infine del pistacchio in granella sulla mousse e riponiamo in frigo fino al momento dei servirla. Ottima preparata il giorno prima.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!