Crostata romantica con crema chantilly

Comincia preparando la frolla: mescola dentro una bowl, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a piccoli cubetti, unisci il sale, la buccia di agrumi grattugiata e alla fine l'uovo leggermente sbattuto. Per ultimi farina e amido setacciati. Impasta velocemente gli ingredienti senza riscaldarli troppo con le mani, forma un panetto compatto e coprilo con pellicola alimentare. Riponi in frigo la frolla e lascia riposare per almeno 1 ora.

Nel frattempo prepara la crema: versa il latte dentro un pentolino e aggiungi il baccello di vaniglia aperto a metà con la punta di un coltello, preleva i semi e immergi il baccello e i semi dentro il latte, scalda tutto a fiamma dolce. Se non hai la vaniglia, aggiungi la buccia di un limone non trattato per aromatizzare, solo la parte gialla mi raccomando.

Sbatti i tuorli con lo zucchero con una frusta fino a renderli bianchi e spumosi, aggiungi la farina e l'amido precedentemente setacciati. Unisci il latte tiepido a filo sopra il composto con le uova uova, poco alla volta, lentamente e mescolando, forma quindi una crema omogenea, unisci tutto il latte.

Riversa il liquido ottenuto dentro il pentolino, mescola per qualche secondo, poi, lascia cuocere a fuoco dolcissimo per qualche minuto. Continua a mescola delicatamente in modo che la crema non si attacchi al fondo della pentola, ci vorranno davvero pochi minuti e la crema si addenserà in pochi istanti, ottenendo così la consistenza desiderata. Per regolarti la crema sarà cotta quando lascerà un velo uniforme sopra la spatola.

Versa la crema dentro una bowl in vetro o una pirofila in ceramica, copri con pellicola alimentare a contatto, richiudendo e sigillando bene tutti i bordi della pirofila. Questo passaggio eviterà che si formi una sgradevole crosticina sulla crema che potrebbe creare grumi fastidiosi.

Lascia raffreddare la crema completamente e riponila in frigo, poi, monta la panna, prendi la crema e sbattila per qualche secondo per uniformarla, prendi la panna e uniscila delicatamente alla crema mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarla, creerai così una crema chantilly delicata e soffice. Versa la crema dentro una sac a poche e conserva in frigo.

Forma il guscio della crostata con la frolla, la forma dipende dallo stampo che possiedi, spezzettala formando uno strato sul fondo dello stampo, se senza fondo come il mio adagialo direttamente sulla teglia. Pressa delicatamente con le dita e forma anche i bordi.

Accendi il forno a 180° C funzione statico.

Punzecchi il fondo e i bordi del guscio di frolla, appoggia un foglio di carta forno al centro e versa dei legumi secchi al centro della tortiera, inforna per circa 15- 20 minuti.

 

 

Sforna la crostata, stando attenta a non bruciarti, elimina la carta forno con i legumi e sfila lo stampo delicatamente.

Inforna per altri 10 minuti (il tempo in forno è indicativo, ogni forno è diverso quindi controlla sempre per segnare il tuo tempo di cottura ideale), sforna assicurandoti che la cottura sia uniforme e lascia raffreddare il guscio di frolla del tutto.

Farcisci la crostata romantica con la crema riempiendola fino al bordo, se vuoi puoi mettere uno strato di fragole a metà altezza.

Decora la crostata con dei piccoli ciuffetti, poi aggiungi le fragole a piacere e la granella di pistacchi.

Trasferisci la crostata in frigo, prima di servirla, toglila dal frigo almeno 20 minuti e lasciala a temperatura ambiente in modo da agevolare il taglio della fetta.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!