Crispelle di riso dolci

Versiamo acqua, latte e sale dentro una pentola a bordi alti a bollire.

Teniamo un po' di latte da parte, per sciogliere il lievito.

Appena acqua e latte prendono bollore, versiamo il riso e cuociamo fino a completo assorbimento dei liquidi, girando spesso e lentamente, per evitare che si attacchi alla pentola.

Quando il riso avrà raggiunto la consistenza cremosa, perché tutti i liquidi si sono assorbiti, spegniamo la fiamma e lasciamo intiepidire.

Prendiamo il latte tenuto da parte, scaldiamolo con microonde o dentro un pentolino e aggiungiamo il lievito di birra.

Versiamo la farina setacciata sul riso che nel frattempo si sarà raffreddato, mescoliamo, aggiungiamo il liquido con il lievito, la scorza degli agrumi grattugiata.

Mescoliamo amalgamando tutti gli ingredienti, se la farina e il riso risultano troppo asciutti (potrebbe dipendere dalla farina), aggiungiamo il latte poco alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza, infine copriamo con un canovaccio pulito lasciando riposare l'impasto per circa trenta minuti.

Appena trascorso il tempo di riposo, stendiamo il riso su un tagliere, appiattiamo con un coltello grande, dandogli la forma di una piastrella rettangolare spessa circa 2-3 cm.

Scaldiamo l'olio, con un coltello tagliamo il riso formando delle strisce e lasciamole cadere nell'olio caldo, facendole scorrere lungo il tagliere.

Mettiamo in pentola poche crispelle alla volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. Cuociamo fino a ottenere una leggera doratura e con una schiumarola tiriamole fuori dalla pentola, continuiamo così fino ad esaurimento dell'impasto.

Se l'impasto tende ad appiccicarsi al coltello, immergiamo il coltello nell'olio caldo velocemente e procediamo al taglio successivo, vedrete che non si attaccheranno più.

Adesso, prendiamo le crispelle e ripassiamole nell'olio caldo, dando così una seconda cottura che sigillerà l'impasto rendendo il fritto leggero e croccante.

Appena saranno ben dorate, poggiamole su carta cucina. Nel frattempo versiamo il miele in un pentolino e diluiamolo con l'acqua, fino a ottenere uno sciroppo fluido, aggiungiamo la fetta dell'arancia e scaldiamo a fuoco basso fino a quando prende bollore, spegniamo subito il fornello e lasciamo intiepidire.

Per la glassatura al miele, versiamo lo sciroppo dentro una ciotola e immergiamo le crispelle di riso dolci.

Sistemiamole in un piatto da portata e alla fine coliamo sopra il miele avanzato, spolverizziamo con lo zucchero a velo prima di servire.

Vi consiglio di provarle, il risultato sarà sbalorditivo perché sono buonissime.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!