Chiacchiere da maestro ricetta Iginio Massari

In questo periodo il web è colmo di idee e ricette per i fritti di Carnevale, adoro le chiacchiere ma spesso provando le varie ricette proposte non riesco mai ad ottenere un risultato accettabile, almeno per i miei gusti..

Le caratteristiche che secondo me dovrebbe avere un dolce fritto; non deve essere pesante da digerire, quindi non deve risultare unto in nessun caso, deve rimanere croccante e buono anche il giorno dopo, di solito con una dose normale di chiacchiere ne vengono fuori tante e mangiarle anche il giorno dopo evitando che si trasformino in massi o gomma è davvero un traguardo.

Devono prendere lo zucchero a velo senza perderlo o assorbirlo subito diventando appiccicose.

Se anche voi come me, volete ottenere questi risultati, allora la ricetta è giusta anche per voi, senza fare prove inutili e andare così al sicuro, anche perché ogni impasto e cottura richiede davvero tempo e un fritto lo sappiamo bene è impegnativo. Con questa ricetta non si butta via nulla.. anzi vi sembreranno poche, per quanto sono buone e leggere, quasi fossero cotte al forno.

Per prima cosa ho versato tutti gli ingredienti nella planetaria, se voi non l'avete procedete con il metodo tradizionale (farina a fontana, liquidi al centro e impastare per bene).

Impastando con la planetaria, in appena 3 minuti ottengo l'impasto pronto e ben sodo, poi bisogna avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, ho cominciato a stendere la pasta che è abbastanza elastica e si può stirare molto sottile perché non si rompe (chi ha la macchinetta nonna papera o la sfogliatrice utilizzi pure quella).

Ho creato dei rettangoli non troppo piccoli e li ho tagliati con un tagliapasta a zig zag. Ho riempito una pentola capiente con circa 1 litro di olio, ho usato il termometro per alimenti per verificare la temperatura dell'olio che deve arrivare a circa 175° C come consigliato dal Maestro.

Per avere un dolce fritto perfetto e asciutto basta tenere la temperatura tra i 175° C e i 190°C

Ho immerso le strisce di pasta nell'olio lasciandole friggere per qualche minuto.

Ho messo le chiacchiere a scolare l'olio in eccesso su una teglia grande con carta da cucina e lasciato raffreddare completamente.

Alla fine ho immerso le chiacchiere nello zucchero a velo.

Con tante bolle, leggere, biscottate, perfettamente equilibrate nei sapori..si sentivano tutti gli ingredienti e con mio stupore sembravano davvero cotte al forno..

Bene non vi resta che provarle e fare tesoro della ricetta come ho fatto io. Grazie Maestro Iginio Massari!

Consigli: per le Chiacchiere da maestro ricetta Iginio Massari, vi lascio un consiglio per evitare l'odore di fritto a casa per giorni. Tagliate una fettina di mela e immergetela nell'olio caldo friggendola insieme alle chiacchiere. Cambiate la fettina se prolungate la cottura evitando che si bruci o annerisca.

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Grazie per aver letto la mia ricetta del pane ai cereali, spero tu la realizzi per la famiglia, ti aspetto alla prossima Melizia!