Carciofi ripieni al forno

Prendiamo i carciofi, laviamoli velocemente sotto l'acqua, tagliamo i gambi, eliminiamo due giri di foglie esterne al fiore, tagliamo le cime delle foglie a metà del carciofo e con un cucchiaino o uno scavino da melone, eliminiamo la parte centrale formando così una cavità. Durante questa operazione muniamoci di guanti o limone per evitare di macchiarci le mani, versiamo dell'acqua dentro una ciotola e spremiamo metà limone, puliamo i carciofi e immergiamoli. Peliamo anche i gambi eliminando completamente la parte filamentosa e uniamoli ai carciofi.

Passiamo i carciofi e i gambi velocemente sotto l'acqua corrente e mettiamoli dentro un pentolino con acqua pulita e il succo del mezzo limone rimasto, portiamo a ebollizione e cuociamo per circa 10-15 minuti.

Togliamo i carciofi dalla pentola e mettiamoli a scolare su della carta assorbente con l'incavo rivolto verso il basso e lasciamo raffreddare, nel frattempo accendiamo il forno a 200° C funzione statico.

Dentro un mixer tritatutto, mettiamo: il pane, il prezzemolo, i gambi dei carciofi, l'aglio e un filo d'olio, tritiamo tutto e versiamo dentro una ciotola. Uniamo le uova, il formaggio grana grattugiato e un pizzico di sale, la consistenza del composto ottenuto deve essere morbida e umida.

Prendiamo i carciofi e tagliamo le punte del cuore mettendole da parte (questo passaggio serve a dare ai carciofi stabilità dentro la pirofila).

Con un cucchiaino farciamo tutti i carciofi con il ripieno, posizionandoli dentro una pirofila da forno e mettiamo al centro di ogni carciofo le punte del cuore tenute da parte, infine cospargiamo con pangrattato e pecorino. Irroriamo i carciofi con un filo d'olio e copriamo la pirofila con carta stagnola.

Inforniamo per 20 minuti, controllando spesso i carciofi, ricordando sempre che ogni forno è diverso e i tempi di cottura potrebbero variare, spostiamo la stagnola e verifichiamo la cottura del carciofo infilzandolo con la lama di un coltello, se scende fino al cuore del carciofo facilmente, togliamo la stagnola e lasciamo gratinare per 3 minuti con il forno funzione grill.

Se invece, la lama del coltello non scorre all'interno del carciofo, lassciamo cuocere ancora per qualche minuto, fino a che non saranno teneri e si potrà così procedere alla rimozione della stagnola e la cottura finale con il grill.

Sforniamo i carciofi ripieni al forno e lasciamo raffreddare per qualche minuto prima di servirli, buon appetito!

Potrebbero interessarvi anche: 

Pizzette Veloci per Aperitivo Senza Lievito

Pizza veloce pasta matta al formaggio 

Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!