Biscotti ‘nzuddi alle mandorle

Cominciamo montando l'albume a neve. Dentro una ciotola uniamo: mandorle tritate, zucchero, ammoniaca, il miele, il rum, farina setacciata e cannella, mescoliamo gli ingredienti e uniamoli delicatamente all'albume. Aggiungiamo poco alla volta l'acqua.

Otterremo un composto morbido e appiccicoso, versiamo lo zucchero per glassare dentro un piattino, bagniamoci le mani e prelevando il composto poco per volta formiamo delle sfere della dimensione di una noce.

Schiacciamo le sfere leggermente con il palmo della mano e premiamole sopra lo zucchero, mettiamo al centro una mandorla intera, posizioniamo i Biscotti 'nzuddi alle mandorle ben distanti tra loro su una teglia rivestita da carta forno.

Nel frattempo scaldiamo il forno a 180° C funzione statico.

Vi lascio il link del Blog Cucina Serafina, di una mia cara amica, una versione di questi biscotti diversa dalla mia ma altrettanto buona, se vi va di provarla eccola: 'Nzuddi catanesi, grazie.

Tornando alla mia ricetta, appena il forno avrà raggiunto la temperatura, inforniamo e cuociamo i biscotti per circa 10-15 minuti. Controllate la cottura ideale in base al vostro forno, i biscotti dovranno essere leggermente dorati. Sforniamo Biscotti 'nzuddi alle mandorle e lasciamo raffreddare prima di spostarli dalla teglia.

Potrebbero interessarvi anche:

 

Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, vi aspetto alla prossima Melizia.