Crema Namelaka al cioccolato bianco

Iniziamo mettendo la gelatina, a bagno in acqua fredda. Scaldiamo il latte al microonde per qualche minuto, appena si formano le prime bolle strizziamo la gelatina e sciogliamola nel latte caldo, teniamola da parte.

Dentro una bowl sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria.

Il cioccolato bianco è molto delicato, preferisco sempre scioglierlo alla vecchia maniera, quindi immergo una bowl in metallo dentro un pentolino con acqua. Scaldando l'acqua, calore e vapore saliranno verso la bowl e scioglieranno delicatamente il cioccolato. Molto importante, facciamo attenzione che l'acqua non finisca dentro il cioccolato, neanche una goccia mi raccomando o comprometterà il risultato rovinando il cioccolato.

Appena il cioccolato diventa semiliquido, togliamolo dal fornello e aggiungiamolo al latte scaldato precedentemente, mescolando,

Infine uniamo la panna fredda di frigo liquida, lentamente, mescolando senza incorporare aria alla miscela ottenuta.

Lasciamo raffreddare del tutto la miscela ottenuta con latticini e cioccolato per almeno due ore o poniamola in frigo per tutta la notte. Trascorso questo tempo, prendiamo la bowl dal frigo con il liquido che si sarà solidificato, montiamo il composto con un frullino per almeno quattro minuti, fino a quando diventerà spumoso e chiarissimo.

Adesso trasferiamo la crema namelaka al cioccolato bianco dentro una sac a poche e decoriamo o farciamo il dolce che abbiamo preparato. Oppure, trasferiamo la crema in bicchierini, decoriamo con frutta secca, biscotti o pandispagna sbriciolati, zuccherini e serviamo. La quantità di crema prodotta sarà circa 400 g così potrete regolarvi per farcire i vostri dolci.

Per conservare al meglio la crema namelaka, è importante seguire alcuni semplici passaggi. Dopo aver preparato la crema, trasferitela in un contenitore ermetico pulito. Assicuratevi che il contenitore sia ben sigillato per evitare che la crema assorba odori indesiderati dal frigorifero.

Conservate la crema namelaka in frigorifero a una temperatura costante di 4°C o inferiore. La crema manterrà la sua freschezza e consistenza ideale per circa 3-4 giorni. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla; tuttavia, è consigliabile farlo solo se necessario, poiché il congelamento potrebbe alterare leggermente la sua texture cremosa. Quando siete pronti a utilizzarla, lasciatela scongelare gradualmente in frigorifero e poi frullatela per qualche minuto alla massima velocità.

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Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!