Melanzane e peperoni in agrodolce

Cominciamo pelando e tagliando a cubetti la melanzana. Le melanzane viola non hanno bisogno del passaggio per spurgare classico delle melanzane turche, quindi mettiamole direttamente in padella, olio caldo abbondante e friggiamo fino a doratura mescolando di tanto in tanto, scoliamo l'olio in eccesso adagiandole su carta paglia o assorbente. 

Tagliamo i peperoni, eliminiamo semi interni e filamenti bianchi, riduciamoli a listarelle e friggiamoli nello stesso olio utilizzato per le melanzane. Scoliamo i peperoni dall'olio in eccesso con carta assorbente.

Dentro una padella pulita e capiente versiamo due cucchiai d'olio evo, aggiungiamo carote sedano e cipolle tritate, lasciamo soffriggere qualche minuto, senza bruciarle mi raccomando, dovranno dorare leggermente. Aggiungiamo il basilico, i pomodori privi di buccia e semi interni, mescoliamo per bene, uniamo melanzane e peperoni mescoliamo ancora e aggiungiamo il sale. 

Allarghiamo le verdure con una spatola sul fondo della padella, spargiamo uniformemente lo zucchero e mescoliamo le verdure a fuoco dolce. Diventeranno lucide e caramellate, dunque, aumentiamo la fiamma e sfumiamo le verdure con l'aceto, mescoliamo delicatamente per qualche minuto, fino a quando l'aceto sarà evaporato del tutto.

Consigli utili: se vogliamo congelare le melanzane e peperoni in agrodolce possiamo lasciarli raffreddare del tutto e conservarle sottovuoto in freezer o dentro un contenitore adatto. Durano circa 6 mesi, per consumarle basta lasciarle a temperatura ambiente fino a completo scongelamento, mescolarle delicatamente, servirle o utilizzarle per condire pasta o bruschette.

In conclusione, le melanzane e peperoni in agrodolce rappresentano un piatto versatile e gustoso, capace di arricchire qualsiasi tavola con i suoi sapori equilibrati e la sua vivace combinazione di colori. Questa preparazione, tipica della tradizione culinaria italiana, unisce la dolcezza e l'acidità in un'armonia che esalta le caratteristiche naturali degli ortaggi.

Perfette come contorno, antipasto o condimento per bruschette, le melanzane e peperoni in agrodolce sono una scelta eccellente per chi desidera gustare un piatto sano e delizioso, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Potrebbero interessarti anche:

Grazie per aver letto la mia ricetta, spero la realizziate per la vostra famiglia, vi aspetto alla prossima Melizia!