Focaccine all’olio con farina di semola

Cominciamo scaldando leggermente l'acqua, preleviamone una parte e versiamola dentro una tazza, aggiungiamo il lievito e mescoliamo fino a scioglierlo completamente, aggiungiamo l'olio.

Dentro una ciotola capiente versiamo la farina, versiamo l'acqua rimasta cominciando a impastare, poi aggiungiamo il liquido ottenuto con il lievito e l'olio, continuiamo a impastare fino a quando non si attacca più alle mani. Infine aggiungiamo il sale e due cucchiai di olio, continuiamo a impastare per circa 10 minuti. Mettiamo l'impasto dentro una ciotola e copriamo con pellicola trasparente, lasciamo lievitare fino al raddoppio per circa 90 minuti in forno spento con lucina accesa.

Prendiamo l'impasto che trascorso il tempo di lievitazione sarà gonfio e soffice, sgonfiamolo delicatamente con le mani e formiamo dei panetti più o meno dello stesso peso di circa 80 g cadauno, se volete potete pesarli con la bilancia.

Appiattiamo leggermente con le mani i panetti e disponiamoli su una teglia con carta forno ben distanziati tra loro, spennelliamo con olio e acqua in parti uguali e punzecchiamoli con i rebbi di una forchetta. Lasciamo riposare altri 30-40 minuti al riparo da sbalzi di temperatura e correnti d'aria.

Accendiamo il forno a 180° C, appena raggiunta la temperatura, spargiamo a piacere sopra ogni focaccina dell'origano o del rosmarino secco. Inforniamo per circa 10-15 minuti fino a doratura.

Possiamo consumare le Focaccine all'olio con farina di semola subito con salumi, creme spalmabili, verdure grigliate oppure sostituirle al pane, morbidi e fragranti saranno anche uno spuntino sfizioso gustate semplici appena sfornate.

Possiamo conservare le focaccine per giorni dentro un sacchetto di carta per alimenti, inoltre possiamo anche congelarle in freezer dopo la cottura: lasciamole raffreddare del tutto e mettiamole su un vassoio, portiamolo in freezer per circa un'ora, poi togliamole dal vassoio e conserviamole dentro un sacchetto adatto per il freezer, si conservano per circa 20 giorni. Si scongelano in 20 minuti a temperatura ambiente, poi scaldatele al microonde o in forno per pochi secondi e torneranno come appena sfornate.

Consigli utili: l'impasto in base alla qualità e agli ingredienti della farina farina, potrebbe richiedere più acqua o più farina per ottenere un panetto compatto e liscio, aggiungine poco alla volta se servono.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

Spero la mia ricetta vi sia piaciuta.

Vi aspetto alla prossima Melizia.

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