Pane siciliano fatto in casa

Dentro una tazza da te versiamo una parte dell'acqua segnata tra gli ingredienti a temperatura ambiente, sciogliamo dentro il lievito e lo zucchero,  mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto.

Dentro una ciotola capiente, versiamo la farina, il resto dell'acqua e l'olio, cominciamo a impastare e aggiungiamo il liquido con il lievito, impastiamo per circa 10 minuti lasciando che i liquidi vengano assorbiti dalla farina. Appena otterremo un panetto liscio e compatto che non si attacca alle mani, aggiungiamo il sale e impastiamo per altri 10 minuti circa.

Formiamo un panetto, versiamo un po' d'olio dentro una ciotola e riponiamo il panetto, coprendolo con pellicola trasparente ben tesa a sigillare la ciotola.

Lasciamo la ciotola a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Poi decidiamo se riporre la ciotola in frigo per 8 ore (*se impastiamo la sera) oppure come ho fatto io, riponiamo la ciotola in forno spento con lucina accesa fino al raddoppio dell'impasto. Prendiamo l'impasto versiamolo su un ripiano e sgonfiamolo delicatamente con le mani, formiamo un rettangolo e pieghiamo in tre a libro verso l'interno, poi ripieghiamo i lati corti formando un quadrato, infine rigiriamo l'impasto sottosopra e mettiamolo nuovamente dentro la ciotola, copriamo con pellicola per altri 40 minuti in forno spento con lucina accesa.

Trascorso questo tempo, prendiamo l'impasto formiamo un rettangolo appiattendo delicatamente con i polpastrelli e tagliarlo a porzioni più o meno uguali, formiamo i panini, io ho realizzato delle girelle ritorte e dei ferri di cavallo (vedi foto) posizioniamo i panini ben distanti tra loro su una teglia rivestita con carta forno, copriamoli con pellicola e lasciamo lievitare in forno spento con lucina accesa per circa 30-40 minuti.

Estraiamo la teglia con i panini e accendiamo il forno a 230° funzione statico.

Spruzziamo dell'acqua a temperatura ambiente o spennelliamola delicatamente sopra i panini, infine, cospargiamoli con semi di sesamo.

Inforniamo i panini per 5 minuti poi abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo per altri 10 minuti, i panini dovranno essere dorati.

*Se impastiamo la sera, il giorno dopo togliamo la ciotola dal frigo e lasciamo acclimatare l'impasto per circa 1 ora e 30 minuti. Poi lasciamo riprendere la lievitazione in forno spento con lucina accesa e procediamo alla piega dell'impasto seguendo il procedimento indicato sopra.

Consiglio il consumo di questi panini, aprendoli a metà e quando è ancora caldo aggiungere un filo di olio evo, un pizzico di sale origano e un pizzico di peperoncino, andranno a ruba perché sono buonissimi!

Possiamo anche utilizzare il Pane siciliano fatto in casa a posto delle brioches col tuppo, da accompagnare a una granita al limone o alle mandorle.. è strepitoso, parola mia! ;)

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me, ricordate di mandarmi la foto se la realizzate, sarò orgogliosa di mostrarla nel mio Album delle ricette provate dai fan, sulla pagina FB.

Spero la mia ricetta vi sia piaciuta. Vi aspetto alla prossima Melizia.

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