Chiacchiere senza uova e burro
Descrizione
Ciao a tutti oggi prepariamo insieme le Chiacchiere senza uova e burro al profumo di Marsala. Dopo l'anno scorso, iniziato con le chiacchiere del Maestro Massari, quest'anno ricevute tante richieste, Vi propongo una ricetta che ho sperimentato con molte difficoltà, primo perché mi avete chiesto di omettere due ingredienti che molto spesso vengono utilizzati per prepararle, secondo, perché pensavo non venissero croccanti e bollose così come da tradizione.. e quindi non bastano mai e consiglio una doppia dose se siete numerosi in famiglia.
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Ingredienti
Istruzioni
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Chiacchiere senza uova e burro
Versiamo dentro una ciotola: la farina, lo zucchero. Aggiungiamo poco alla volta l'olio, il marsala, l'acqua a temperatura ambiente e infine il sale. Impastiamo fino a formare un panetto che non si attacca alle mani.
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Avvolgiamo il panetto con pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
Prendiamo l'impasto e dividiamolo in tanti panetti da circa 100 grammi, stendiamoli sottilmente con un mattarello infarinando prima il ripiano. Io ho utilizzato la macchinetta per la pasta partendo dallo spessore 0 e finendo con il numero 3 ottenendo delle fasce di pasta sottili circa 3 mm.
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Tagliamo dei rettangoli, rifilando i bordi con una rotella dentellata per pasta e praticando due taglietti al centro di ogni rettangolo per evitare che si arriccino in cottura.
Continuiamo fino all'esaurimento dei panetti, stendiamo i rettangoli sopra un canovaccio pulito e scaldiamo l'olio nella padella. Per la temperatura dell'olio ho utilizzato un termometro alimentare a immersione, appena ha segnato 160° C ho cominciato a friggere le chiacchiere, pochi minuti girando a metà cottura, devono dorarsi, se non avete il termometro prendete uno stuzzicadenti e immergetelo nell'olio, se si formano delle bolle attorno al bastoncino l'olio è pronto.
Una volta cotte, mettiamo le chiacchiere sopra della carta assorbente o carta paglia per fritti, aspettiamo che si raffreddino un po' e spolverizziamo con dello zucchero a velo e se vi piace della cannella in polvere.
Bollose, croccantissime, asciutte e leggere anche se fritte, perché assorbono pochissimo olio.
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Spero che la mia ricetta vi sia piaciuta e di ritrovarvi alla prossima Melizia!
