Biscotti Reginelle siciliani ‘viscotta incimiati’
Descrizione
Ciao, oggi prepariamo i biscotti Reginelle siciliani.
I biscotti reginelle siciliani sono croccanti e buonissimi, un tesoro della pasticceria isolana che conquista al primo assaggio. La loro fragranza è esaltata dai semi di sesamo che li avvolgono come un manto croccante e aromatico, regalando a questi dolci una nota rustica e distintiva.
Ricordo ancora la prima volta che ho avuto il piacere di assaporarli: ero a Palermo, in una piccolo panificio di quartiere, e il profumo inebriante che emanavano appena sfornati mi ha subito catturato. In Sicilia sono conosciuti spesso come 'viscotta incimiati', un nome che fa riferimento all'ingrediente principe, il sesamo, chiamato localmente 'cimino'.
Questi biscotti non sono solo un piacere per i sensi, ma anche un esempio di saggezza culinaria siciliana. Preparati tradizionalmente una volta al mese per fare scorta nelle case, rappresentano un momento di convivialità e condivisione. Grazie all'utilizzo di ingredienti che favoriscono la conservazione, come lo strutto e l'ammoniaca per dolci, è possibile godere di questi dolcetti per lungo tempo.
Nonostante possiate essere tentati dal sostituire lo strutto con il burro per una versione leggermente diversa, vi invito a provare la ricetta originale. L'esperienza gustativa che offrono i Biscotti Reginelle con lo strutto è genuina e rimanda a quelle tradizioni che rendono la Sicilia una terra di inestimabile ricchezza gastronomica. Non esitate a immergervi in questa esperienza culinaria; i Biscotti Reginelle siciliani sono una prelibatezza che merita di essere scoperta e apprezzata in tutta la sua autenticità.
Se provate la mia ricetta potete mandarmi le vostre foto in pagina FB o IG e anche su Whatsapp cliccando sull'apposito tasto su FB, vi aspetto numerosi.
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Ingredienti
Croccanti e sfiziosi
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Biscotti Reginelle Siciliani
Sciogliamo l'ammoniaca nel latte, uniamola a tutti gli altri ingredienti e impastiamo fino a formare un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 15 minuti.
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Prendiamo una ciotolina e versiamo un po' di latte, manipoliamo il panetto formando dei cordoncini dello spessore di circa 3 cm. Tagliamo dei piccoli tozzetti, bagniamoli nel latte e poi immergiamoli nei semi di sesamo facendo aderire i semi per bene, effettuando una leggera pressione con le dita. Posizioniamo i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ben distanziati tra loro.
Preriscaldiamo il forno a 220° funzione statico.
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Inforniamo i Biscotti Reginelle Siciliani per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura del forno a 180° C cuocendo per altri 8 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno, controllando la temperatura ideale per cuocerli, dovranno essere ben dorati.
Consigli utili: i primi minuti di cottura, i biscotti reginelle siciliani emaneranno un forte odore di ammoniaca, ma è normalissimo, una volta sfornati l'odore svanirà del tutto e non pregiudicherà minimamente il sapore dei biscotti che saranno croccanti e fragranti. Conserviamo i biscotti dentro una scatola di latta per biscotti o dentro un contenitore in vetro, dureranno per settimane.
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