Muffin salati con cavolfiori

Cominciamo a cuocere a vapore le cime del cavolfiore, aggiungendo un po' di sale (se volete potete lessarli, in questo caso, asciugateli bene dopo la cottura in acqua).

A cottura ultimata dovranno essere sodi ma che non si disfano. Disponiamo le cime dei cavolfiori su un canovaccio pulito, perderanno l'acqua in eccesso e si raffredderanno prima. Nel frattempo, dentro una ciotola uniamo tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito, aggiungiamo le cime di cavolfiore tagliate a tocchetti piccoli tenendo da parte qualche cimetta per decorare la parte superiore dei muffin.

Riempiamo gli stampi fino a 1-2 cm dal bordo, io ho utilizzato dei pirottini di carta, più facili da sformare.

Se utilizziamo uno stampo in metallo, imburriamo e spolverizziamo con del pangrattato. 

Dopo aver riempito tutti gli stampi, aggiungiamo del formaggio grattugiato su ogni muffin e posizioniamo le cimette tenute da parte per decorare.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 15-20 minuti, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servirli.

Suggerimento: per variare il ripieno dei Muffin salati con cavolfiori, potete sostituire i cavolfiori con salumi a cubetti, verdure grigliate, formaggi misti e tutto quello che vi avanza in frigo.

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Grazie per aver preparato questa ricetta insieme a me vi aspetto per la prossima Melizia.